🔥瓜皮醋，是北海人的特色食谱，春节期间许多大家庭都会炖上一大锅！
酸酸甜甜的瓜皮醋
瓜皮醋是北海人的特色食谱，主要原料有干老瓜皮、五花肉等，具有，在北海，一般女人生完小孩坐月子，都要煲瓜皮醋来吃，这已经是一项传统食谱了，而且还可以向乡里亲友分发，有表示福气的意思。
后来，瓜皮醋慢慢地也就成为了北海人的家常菜，特别是在春节期间许多大家庭都会炖上一大锅瓜皮醋，给家里人滋补滋补的，这个地道的北海味道没想到现在还上了央视，的确非同一般，春节到了，有兴趣者，不妨尝尝！
煲猪脚 好香的～
如何做瓜皮醋
在广西北海，女人生完小孩坐月子，都要煲瓜皮醋来吃，听说可以催奶。瓜皮醋还有暖胃、补血美容、散淤血的功效。女人吃了可以大补哦！酸酸甜甜，让人吃了停不了口。
要想褒出好吃的瓜皮醋，选好的瓜皮最重要。一定要选厚厚的肉多的老瓜皮，越薄的瓜皮越不好吃。菜市场卖最好的干瓜皮是7块钱一斤，每次最好买一斤半或两斤以上的，人多的话可以买三四斤以上的，瓜皮醋是越褒越好吃的。而且熬制时间较长，很费火的，如果一次煮太少简直是浪费能源。
熬瓜皮时醋和糖的比列是1:1，要是觉得太酸可以自己调整，像偶吃不了太酸的东西，偶就会把醋减少一点糖放多一点，只要调整为合适自己的口味就行。选糖要选红片糖，这样煮出的瓜皮颜色会比较漂亮，而且红片糖还有补血的功效。醋一定要选糯米白醋，不能用醋精。也有人用红醋的。不过偶没用过。
以下介绍的是瓜皮醋的做法：
瓜皮切段去子泡了2天每天都要换几次水这样才淡~泡好后要用开水煮过沥干
姜切片
五花肉飞水切片
冰片糖,煮这次我用了3包
热锅～倒入瓜皮炒干水份后放到冰片糖
热锅～倒入瓜皮炒干水份后放到冰片糖
糖化开了放入猪肉炒一下，放入醋
在锅里煮开后，就要倒入瓦煲里大火烧滚再开小火慢慢熬了
熬了2个多小时
试一下口味，还真是不错D～
北海的瓜皮醋还是在去年春节上过央视哦～
“瓜皮醋”亮相央视 海味海吃凸显北海特色
北海瓜皮醋上央视了。
2015年2月9日晚上8时，中央电视台中文国际频道《走遍中国》栏目新年推出的特别节目《新年新味道》，把本地传统美食瓜皮醋搬上荧屏，并为观众朋友推荐了具有北海特色的年夜大餐。
节目通过播放小片和主题的形式，阐述了北海传统的产妇食谱中的美食瓜皮醋近年走上年夜饭餐桌的原因。还通过疍家厨师煞费苦心为乡亲们做出丰盛的年夜饭和“候鸟老人”在北海的年夜饭等故事，展现了北海浓浓的年味。
节目中的瓜皮醋，出自外沙岛富龙城厨师之手。这一道原料简单、烹饪方式也不复杂的菜品，成为富龙城今年的年夜饭创新菜。用老瓜皮洗净后泡上3天，加上老姜、猪蹄、红糖、醋熬制6个小时，一道既美味，又能美容补身的菜品就能出锅。在节目里，央视的跟拍记者尝了之后，对瓜皮醋连连称赞。因为厨师选择了整个猪蹄进锅熬制，这道菜被称为“横财就手”，菜名十分吉利。
北海特色美食走上央视舞台，已经不是头一回了。但这一次却格外让人感到亲切。记者了解到，不少本地市民对瓜皮醋的制作都驾轻就熟，看到自己的拿手菜式荣登央视，他们都感觉脸上有光。
“我外婆每年春节都会做这道菜，大家在饭桌上吃了一顿还要分着带走。”市民李小姐说，这一道餐厅的年夜饭创新菜，是他们家过年的必备菜肴。外婆熬制的瓜皮醋和电视上介绍的有些许不同。酒店为了追求美观，用了全猪蹄熬制，但是外婆多是用猪大腿肉或者五花肉。早在腊月底，外婆就会把原料备齐，然后把老瓜皮泡上5天或者更长的时间，除夕前就下锅，熬制10多个小时。等到除夕吃团圆饭时，瓜皮醋里的肥肉已经几乎熬烂了，肥肉的香味浸入瓜皮之中，吃了只觉得口齿留香。
早几天，李小姐就收到了《新年新味道》要介绍北海瓜皮醋的预报信息。当天晚上，她特地坐在电视机前等着看节目的首播。看完节目，肚里的馋虫蠢蠢欲动，立马就给外婆打了电话，让外婆再熬一锅瓜皮醋。“小年的时候，我就能吃上了。”李小姐自诩为吃货，实在忍受不了美食的诱惑。
除了传统的瓜皮醋，节目还介绍了几道别致的年夜饭菜品。尤其是疍家厨师做的“网螺鱼”，不仅很有北海特色，也富含寓意。
不少看了这档节目的市民都说，节目当中的菜肴在北海其实并不稀奇，但是在电视上看到的瞬间，就觉得档次提升了。“外地人看到的是北海的美食，我们看到的却是北海今后的发展。”市民陆先生告诉记者，这些美食固然会吸引更多的游客来北海，但关于“候鸟老人”聚集北海过年的那一段讲述，相信会打动更多的外地老人。这样一来，对北海旅游产业发展很有好处。“这档节目给北海做了一个很好的宣传。”陆先生说。
➤内容来源：百度经验、北海晚报
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